Качество и вкус кофе являются визитной карточкой любой успешной кофейни. Поэтому выбору профессиональной кофемашины, которая будет использоваться в заведении, следует уделить особое внимание. От правильности этого решения зависит не только уровень напитков, но и в целом имидж и репутация кофейни. В данной статье мы рассмотрим основные критерии и нюансы, которые необходимо учитывать при покупке профессиональной кофемашины для кофейни.
Виды профессиональных кофемашин
На рынке представлено множество моделей профессиональных кофемашин, различающихся по таким параметрам, как:
- Принцип работы:
- Рычажные (lever) – управление экстракцией вручную с помощью рычага;
- Автоматические (automatic) – полностью автоматизированный процесс;
- Суперавтоматические (super-automatic) – автоматический контроль всех этапов.
- Количество групп/портафильтров:
- Одногрупповые – рассчитаны на приготовление 1 чашки кофе за раз;
- Двухгрупповые – позволяют готовить 2 чашки одновременно;
- Трёхгрупповые и более – для высокой производительности.
- Тип нагрева:
- Бойлерные – с использованием встроенного парового котла;
- Термоблочные – с мгновенным нагревом воды.
- Дополнительные функции:
- Вспениватель молока (steam wand);
- Встроенная кофемолка;
- Сенсорная панель управления;
- Счетчик порций;
- Подогреваемые чашки и др.
В зависимости от планируемой проходимости, ассортимента и концепции кофейни следует выбирать оптимальный вариант профессиональной кофемашины.
Критерии выбора профессиональной кофемашины для кофейни
При покупке профессиональной кофемашины для кофейного заведения необходимо обратить внимание на следующие ключевые характеристики:
- Мощность и производительность. Оборудование должно соответствовать ожидаемому спросу и обеспечивать быстрое приготовление напитков. Для средней и крупной кофейни целесообразно рассматривать модели с 2-3 группами.
- Качество материалов и сборки. Корпус, группы, трубки должны быть изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, чтобы гарантировать надежность и долговечность.
- Эргономика и дизайн. Кофемашина должна вписываться в общий стиль и интерьер кофейни, быть удобной в управлении для бариста.
- Автоматизация и функциональность. Наличие автоматического контроля температуры, дозирования, встроенной кофемолки и других современных опций повышает производительность и упрощает работу персонала.
- Репутация и сервисное обслуживание бренда. Следует уделить внимание известности производителя, наличию сертификации, отзывам пользователей, доступности запчастей и квалифицированного техобслуживания.
- Энергоэффективность. Важно учитывать расходы на электроэнергию, особенно для заведений с круглосуточным режимом работы.
Кроме того, при выборе профессиональной кофемашины нужно обязательно ориентироваться на бюджет, который может быть выделен на её приобретение.
Процесс приобретения профессиональной кофемашины
Приобретение профессиональной кофемашины для кофейни включает несколько ключевых этапов:
- Определение требований и бюджета. Исходя из концепции кофейни, ожидаемого трафика и финансовых возможностей, определяется необходимая конфигурация кофемашины.
- Изучение рынка и сравнение моделей. Анализируются характеристики, отзывы, рейтинги различных профессиональных кофемашин.
- Консультация с профильными экспертами. Рекомендуется привлечь опытных бариста или технических специалистов для экспертной оценки оборудования.
- Пробная эксплуатация/тестирование. Перед окончательным выбором можно организовать тестовое использование кофемашины в условиях кофейни.
- Заключение договора и доставка. После принятия решения заключается договор поставки, осуществляется доставка, монтаж и ввод в эксплуатацию.
- Обучение персонала. Для эффективного использования кофемашины необходимо провести качественное обучение бариста.
Грамотно выбранная и установленная профессиональная кофемашина – это залог высокого качества напитков, эффективной работы кофейни и, как следствие, успеха и лояльности клиентов. Следуя приведенным в статье рекомендациям, вы сможете сделать оптимальный выбор оборудования для своего заведения, в том числе и купить кофемашины для кофейни самообслуживания.