Конвейерная печь для пиццы: купить в Минске

В мире пиццерий и служб доставки время - это деньги. Каждая минута ожидания клиента, каждый лишний поворот пиццайоло с лопатой в руках снижает прибыль и увеличивает нагрузку на персонал. Классическая камерная печь (даже самая хорошая) требует навыка, внимания и времени. Вы постоянно следите, не подгорело ли, не пора ли вынимать, не перекошена ли пицца.

Конвейерная печь работает иначе. Загрузил - забыл. Вынул - готово. Разберем, почему этот тип оборудования становится выбором №1 для доставки, фастфуда и сетевых пиццерий.

Как работает конвейерная печь

Принцип прост, как у промышленной сушилки. Внутри печи движется сетчатый конвейер (тефлоновая лента). Пицца кладется на ленту с одной стороны, медленно проходит через горячую камеру, где обдувается потоком горячего воздуха сверху и снизу, и выезжает готовой с другой стороны.

Температура и скорость движения ленты регулируются. Для одного типа теста и начинки нужна одна комбинация, для другого - другая. Настроил - и дальше можно печь одну пиццу за другой, не думая о том, чтобы вовремя перевернуть или проверить.

Главные преимущества конвейерных печей

◉ Скорость. Классическая печь выпекает пиццу за 2-3 минуты. Конвейерная - за 3-5 минут, но разница в том, что камерную печь нужно открывать, вынимать и загружать заново. Конвейер же работает непрерывно. Пока одна пицца выпекается, вы кладете следующую. Производительность в час у конвейерной печи в разы выше.

◉ Стабильность. В камерной печи температура падает каждый раз, когда вы открываете дверцу. Начинающий пиццайоло может продержать дверцу на пару секунд дольше - и пицца подгорит. В конвейерной печи тепловой режим постоянен. Каждая пицца получается одинаково хорошей, независимо от усталости или квалификации повара.

◉ Не нужно вертеть. В камерных печах пиццу иногда нужно поворачивать на 180 градусов, чтобы пропеклась равномерно. Конвейерная печь обдувает пиццу со всех сторон, и поворот не требуется.

◉ Экономия персонала. Один человек может обслуживать несколько конвейерных печей одновременно. Кладет заготовки на входе, снимает готовые с выхода. Для камерной печи нужен отдельный пиццайоло, который следит за процессом.

◉ Минимальный риск сжечь. Классическая печь - это открытое пламя или раскаленный камень. Ошибиться с лопатой, задеть рукой - легко. Конвейерная печь закрыта, доступ к горячим элементам ограничен.

Как выбрать конвейерную печь

◉ Ширина конвейера. Определяет максимальный диаметр пиццы. Для пиццы 30 см нужна ширина ленты не менее 32-33 см. Для 40 см - не менее 42-43 см. Всегда берите с запасом.

◉ Длина камеры и скорость. Чем длиннее камера, тем больше времени пицца проводит внутри при той же скорости. Это позволяет печь более толстое тесто или пиццу с обильной начинкой.

◉ Наличие верхнего и нижнего нагрева. Дешевые модели могут иметь нагрев только сверху. Для пиццы с толстым тестом нужно, чтобы и низ хорошо пропекался. Лучше брать печь с регулировкой отдельно для верха и низа.

◉ Тип управления. Механические регуляторы дешевле, но менее точны. Электронные позволяют запоминать настройки для разных типов пиццы. Удобно, если в меню несколько видов теста.

◉ Производительность. Измеряется в количестве пицц в час. Для доставки с высоким потоком заказов нужна печь с производительностью 80-120 пицц в час. Для небольшой пиццерии - 40-60.

◉ Уход. Конвейерную печь нужно регулярно чистить от жира и крошек. Ищите модели со съемными поддонами и легкодоступными внутренними поверхностями.

Почему стоит заказать в HappyShef

Конвейерная печь - серьезная инвестиция. Неправильный выбор модели приведет к тому, что вы или не сможете печь нужный размер пиццы, или будете задыхаться в часы пик, или получите частые поломки.

В HappyShef помогут подобрать печь под ваш объем, тип теста и бюджет. Менеджеры знают особенности разных брендов и предупредят о подводных камнях. Компания работает с сертифицированным оборудованием и дает гарантию. Заказать можно на сайте в любое время, специалисты свяжутся для уточнения деталей.